No209-農業 越多元越能看見新價值

農業 越多元越能看見新價值　

文／方子維（音樂米創意產銷企業社）

如果一提到農業，大家的第一印象是什麼？

鮮甜多汁的蔬菜水果？在田裡辛勤耕耘的農夫？還是收穫滿滿的農田景觀？

無論你想到什麼，你可能不知道，現在在日本，如果你跟人家說你是農夫，可能有越來越多人這樣回覆你：“哇，好酷喔! 我可以去你的農場看看嗎？”

時代正在翻轉，台灣農業也正在轉型。當農業型態正在轉變的同時，別忘了回溯到農業的根源，看看到底還有哪些，會讓人動心的價值？

農業 =工作 = $

當初，決心啟程日本農村見學前，最大的刺激，來自生活在台灣，很容易被經濟牽著鼻子走。新聞常說：「XX放棄百萬年薪返鄉務農」、「XX務農存了人生第一桶金」；坐在廟前的阿伯也說：「少年ㄟ，有體力還是去台北吃頭路，卡有錢賺」；所以，一提到農業，似乎最常聽到的是，菜價多少錢？ 農地價格飆高？ 如何務農養活自己？ 理性又現實的資本思維。

然而，真的仔細想想，我們這些出生在台灣的七年級生，如果從今天開始沒有了工作，真的會餓死嗎？…………如果我不會餓死，那我們這麼努力賺錢，到底是為了什麼？

帶著這些問號、放下許多成見，到了日本農村生活後。我才發現，原來農業越多元越能看見新價值。

​圖一：文化越多元，越能看見農業新價值。

(圖片來源：作者提供)

從多元文化 找尋農業新價值

「因為太熟悉，所以沒價值。」就以我們每天吃的白米飯來說。因為每天吃，所以我們很少想過，「米」可以衍生出什麼新花樣？然而，跳出台灣的生活習慣後。在不同的文化背景下，原來一株稻子，可以有這麼多元的文化創意。

在日本，只要將米飯捏成不同形狀，握壽司、豆皮壽司、御飯糰和年糕，就讓大人小孩都變得愛吃飯。經過加工後，更是日本酒、玄米茶和玄米咖啡的主要原料；稻殼炭化形成炭化粗糠；酒粕和米糠也可以拿來醃漬醬菜；就連稻梗､稻葉也可以成為祈福裝飾，甚至被眾人協力編織成哥吉拉藝術裝置。

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圖二：用糙米烘焙的玄米咖啡，不含咖啡因，是咖啡的替代品。

(圖片來源：作者提供)

​圖三：村民協力用稻梗編織成藝術裝置。

(圖片來源：http://www.j-cast.com/2016/11/01282361.html?p=all)

米是食物 也是藝術

在日本，漢字「米」是稻子的果實，象徵著豐收，也是食物的代名詞。一碗餐桌上熱騰騰的白米飯，是農夫在稻田中揮灑汗水，融合大自然季節交替變化能量，而換來的心血結晶。「白米飯」不只代表著，農夫是上天賜予的天職；也是傳統文化延續的象徵；更蘊含著我們對於往昔甜美回憶的思念。

所以，下田體驗插秧前，灑鹽淨身與神明打招呼，這不只是種儀式，也是種農務態度，更是種生活藝術。

​圖四：漢字「米」代表著豐收，也象徵著來自土地的愛。

(圖片來源：http://www.hokkaido-kome.gr.jp/special/dictionary/)

​圖五：白米飯的價值不只是食物，更是傳統文化與藝術創作。

(圖片來源：https://www.youtube.com/watch?v=wKFmC4BRpcQ)

農業 = 生活

時間飛快，轉眼間，我已從日本農村見學返回宜蘭。關於農業，無論我們怎麼想，日子還是一天一天過。出發前，我不會餓死；返鄉後，我更不會餓死。

再次認真想想，當整個世界都在擔憂能源短缺與食安危機。農業，也許才是，最直接可以支撐我們生活下去，最單純也最有價值的生活工作了吧!!

延伸閱讀

1. 從日本 找回農業心價值，方子維，雪隧觀點電子報，2016-09-08

2. 北海道米形象廣告

3. 日本靜岡推「地產地消」 為農業更為國家，方子維，自由評論網，2015-10-22